E’ il momento della Guida Rossa ai ristoranti d’Italia di Michelin. Croce e delizia degli chef che conducono la propria attività in modo professionale. La presentazione, anzi, la “celebrazione” dell’edizione 2024 è avvenuta al Teatro Grande di Brescia, martedì 14 novembre scorso.
Le novità non sono molte, eppure consistenti, segno di un impegno della “Rossa” a distinguersi dalle altre realtà che, almeno in apparenza, sembrano più reattive.
Sono tredici i ristoranti Tre Stelle Michelin in Italia. Le nuove: Tre Stelle per Atelier Moessmer di Norbert Niederkofler (che comunque non è nuovo all’episodio, basterebbe ricordare il St. Hubertus dell’hotel Rosa Alpina), e il ristorante Quattro Passi di Antonio Mellino.
Due Stelle 2024, le novità
- Castellammare di Stabia – Piazzetta Milù
- Milano – Verso Capitaneo
- Milano – Andrea Aprea
- Napoli – George Restaurant
- Serralunga d’Alba – La Rei Natura by Michelangelo Mammoliti
Una stella
Passando ai ristoranti Una Stella, sono 26 le novità cui aggiungere la Stella Verde con 13 nuovi ristoranti: è un simbolo che contraddistingue i ristoranti in prima linea sul fronte della sostenibilità. Quattro i locali che hanno ricevuto il riconoscimento, tra questi Il Bavaglino di Giuseppe Costa di Terrasini (Pa), di fatto una riconferma: la classificazione come novità dipende dal fatto che il locale ha cambiato sede ed è quindi nuovo e fisicamente diverso dal precedente. Sopra lo stesso Bavaglino ha conquistato il BibGourmand il Salotto sul Mare, il format bistrò di Costa. I locali:
- Amalfi – Alici
- Andora – Vignamare
- Brenzone sul Garda – Nin
- Breuil Cervinia – Wood
- Capodacqua – Une
- Castelnuovo Berardenga – Il Visibilio
- Fasano del Garda – Il Fagiano
- Firenze Saporium – Firenze
- Forte dei Marmi – La Magnolia
- Furore Bluh – Furore
- Genova – Il Marin
- Lancenigo – Vite
- Lodi – La Coldana
- Madonna di Campiglio – Dolomieu
- Marina di Ragusa – Votavota
- Milano – Horto
- Montepulciano – Osmosi
- Noto – Crocifisso
- Oltressenda Alta – Contrada Bricconi
- Perugia – Ada
- Praiano – Un Piano nel Cielo
- Roma – Orma Roma
- Saronno – sui generis.
- Sasso Marconi – Casa Mazzucchelli
- Siracusa – Cortile Spirito Santo
- Terrasini – Il Bavaglino
- Torgiano – Elementi
Nel saldo complessivo, rispetto alla guida 2023 c’è un saldo positivo di 10 stelle in più (395 contro le 385 dell’anno scorso).
Regioni
Nella classifica per regioni, la Lombardia mantiene la leadership con 60 ristoranti (3 tre Stelle, 6 due Stelle, 51 una Stella), la Campania si conferma al secondo posto con 51 ristoranti, (1 tre Stelle, 8 due Stelle, 42 una Stella), mentre sul terzo gradino del podio troviamo la Toscana con 41 ristoranti (1 tre Stelle,5 due Stelle,35 una Stella). Scivola in quarta posizione il Piemonte con 40 ristoranti (2 tre Stelle,4 due Stelle,34 una Stella), mentre conferma il quinto posto il Veneto con 32 ristoranti Stellati (1 tre Stelle, 4 due Stelle, 27 una Stella).
Un dato interessante: tra le nuove stelle circa la metà sono ristoranti citati per la prima volta. Alcuni di essi sono condotti da chef già noti, come Crescenzo Scotti di Alici dell’hotel Borgo Sant’Andrea di Amalfi. Confermate le stelle siciliane con tre novità:
Sicilia
Bagheria – I Pupi
Bagheria – LIMU
Caltagirone – Coria
Catania – Sapio
Linguaglossa – Shalai
Marina di Ragusa – Votavota New
Modica – Accursio
Noto – Crocifisso New
Palermo – Gagini Restaurant
Palermo – Mec Restaurant
Ragusa – Locanda Don Serafino
Riposto/Archi – Zash
Salina (Isola) – Signum
Siracusa – Cortile Spirito Santo New
Taormina – La Capinera
Taormina – Otto Geleng
Taormina – Principe Cerami
Terrasini – Il Bavaglino
Vulcano (Isola) – I Tenerumi
Vulcano (Isola) – Il Cappero
Italia, la lista completa
Tre stelle: 13 ristoranti
Alba – Piazza Duomo
Brunico – Atelier Moessmer Norbert Niederkofler New
Brusaporto – Da Vittorio
Canneto sull’Oglio / Runate – Dal Pescatore
Castel di Sangro – Reale
Firenze – Enoteca Pinchiorri
Milano / Navigli – Enrico Bartolini al Mudec
Nerano – Quattro Passi New
Orta San Giulio – Villa Crespi
Modena – Osteria Francescana
Roma / Monti – Città del Vaticano – La Pergola
Rubano – Le Calandre
Senigallia – Uliassi
Due stelle: 40 ristoranti
Anacapri – L’Olivo
Brusciano – Taverna Estia
Campagna Lupia – Antica Osteria Cera
Castellammare di Stabia – Piazzetta Milù New
Cervere – Antica Corona Reale
Colle di Val d’Elsa – Arnolfo
Concesio – Miramonti l’Altro
Cornaredo – D’O
Firenze – Santa Elisabetta
Gargnano – Villa Feltrinelli
Godia – Agli Amici
Imola – San Domenico
Ischia – daní maison
Licata – La Madia
Longiano – Magnolia
Lonigo – La Peca
Mergozzo – Piccolo Lago
Milano – Andrea Aprea New
Milano – Seta by Antonio Guida
Milano – Verso Capitaneo New
Montemerano – Caino
Mules – Gourmetstube Einhorn
Napoli – George Restaurant New
Paestum – Tre Olivi
Penango – Locanda Sant’Uffizio Enrico Bartolini
Ragusa – Duomo
Roma – Acquolina
Roma – Enoteca La Torre
Roma – Il Pagliaccio
Sarentino – Terra
Senigallia – Madonnina del Pescatore
Serralunga d’Alba – La Rei Natura by Michelangelo Mammoliti New
Taormina – St. George by Heinz Beck
Telese – Krèsios
Tirolo – Castel finedining
Trieste – Harry’s Piccolo
Venezia – Glam Enrico Bartolini
Verona – Casa Perbellini 12 Apostoli
Viareggio – Il Piccolo Principe
Vico Equense – Torre del Saracino
Una stella: 342 ristoranti
Abruzzo
Civitella Casanova – La Bandiera
Guardiagrele – Villa Maiella
Roseto degli Abruzzi – D.One Restaurant
San Salvo Marina – Al Metrò
Basilicata
Matera – Vitantonio Lombardo
Lavello – Don Alfonso 1890 San Barbato
Calabria
Catanzaro – Abbruzzino
Lamezia Terme – Luigi Lepore
Marina di Gioiosa Ionica – Gambero Rosso
San Giovanni in Fiore – Hyle
Santa Cristina d’Aspromonte – Qafiz
Strongoli – Dattilo
Campania
Amalfi – Glicine
Amalfi – La Caravella dal 1959
Amalfi – Sensi
Amalfi – Alici N
Ariano Irpino – Maeba Restaurant
Bacoli – Caracol
Capri – Le Monzù
Capri – Mammà
Conca dei Marini – Il Refettorio
Eboli – Il Papavero
Furore – Bluh Furore N
Lacco Ameno – Indaco
Maiori – Il Faro di Capo d’Orso – Andrea Aprea
Massa Lubrense – Relais Blu
Napoli – ARIA
Napoli – Il Comandante
Napoli – Palazzo Petrucci
Napoli – Veritas
Nerano – Taverna del Capitano
Nola – Re Santi e Leoni
Nola – Rear Restaurant
Paestum – Le Trabe
Paestum – Osteria Arbustico
Pompei – President
Positano – La Serra
Positano – Li Galli
Positano – Zass
Praiano – Un Piano nel Cielo N
Quarto – Sud
Ravello – Il Flauto di Pan
Ravello – Rossellinis
Salerno – Re Maurì
Sant’Agnello – Don Geppi
Somma Vesuviana – Contaminazioni Restaurant
Sorrento – Il Buco
Sorrento – Lorelei
Sorrento – Terrazza Bosquet
Telese – La Locanda del Borgo
Ticciano – Cannavacciuolo Countryside
Torre del Greco – Josè Restaurant – Tenuta Villa Guerra
Vallesaccarda – Oasis – Sapori Antichi
Vico Equense – Antica Osteria Nonna Rosa
Emilia-Romagna
Bologna – I Portici
Borgonovo Val Tidone – La Palta
Castel Maggiore – Iacobucci
Cesenatico – La Buca
Codigoro – La Capanna di Eraclio
Codigoro – La Zanzara
Modena – L’Erba del Re
Parma – Inkiostro
Pennabilli – Il Piastrino
Polesine Parmense – Antica Corte Pallavicina
Rimini – Abocar Due Cucine
Rimini – Guido
Rubbianino – Ca’ Matilde
Rubiera – Arnaldo – Clinica Gastronomica
Rubiera – Osteria del Viandante
San Pietro in Bagno – Da Gorini
Sasso Marconi – Casa Mazzucchelli N
Savigno – Trattoria da Amerigo
Torriana – Osteria del Povero Diavolo
Friuli-Venezia Giulia
Cormons – Trattoria al Cacciatore – La Subida
Dolegna del Collio – L’Argine a Vencò
Ruda – Osteria Altran
San Quirino – La Primula
Sappada – Laite
Lazio
Acuto – Colline Ciociare
Ariccia – Sintesi
Fiumicino – Il Tino
Fiumicino – Pascucci al Porticciolo
Genazzano – Marco Bottega Ristorante
Labico – Antonello Colonna Labico
Pontinia – Mater1apr1ma
Ponza – Acqua Pazza
Rivodutri – La Trota
Roma – All’Oro
Roma – Aroma
Roma – Glass Hostaria
Roma – Idylio by Apreda
Roma – Il Convivio Troiani
Roma – Imàgo
Roma – Marco Martini Restaurant
Roma – Moma
Roma – Orma Roma N
Roma – Per Me Giulio Terrinoni
Roma – Pipero Roma
Roma – Pulejo
Roma – Zia
Terracina – Essenza
Trevinano – La Parolina
Vitorchiano – Casa Iozzìa
Liguria
Alassio – Nove
Ameglia – Locanda Tamerici
Andora – Vignamare N
Cavi di Lavagna – Impronta d’Acqua
Genova – Il Marin N
Genova – San Giorgio
Genova – The Cook
Imperia – Sarri
Moneglia – Orto by Jorg Giubbani
Noli – Vescovado
San Remo – Paolo e Barbara
Ventimiglia – Balzi Rossi
Ventimiglia – Casa Buono
Lombardia
Albavilla – Il Cantuccio
Bergamo – Villa Elena
Bergamo – Impronte
Borgonato – Due Colombe
Calvisano – Al Gambero
Cavernago – Il Saraceno
Cernobbio – Materia
Como – Kitchen
Crema – Vitium
Desenzano del Garda – Esplanade
Fagnano Olona – Acquerello
Fasano del Garda – Il Fagiano N
Fasano del Garda – Lido 84
Gargnano – La Tortuga
Lallio – Bolle
Laveno – La Tavola
Lodi – La Coldana N
Lomazzo – Trattoria Contemporanea
Madesimo – Il Cantinone e Sport Hotel Alpina
Manerba del Garda – Capriccio
Mantello – La Preséf
Milano – AALTO
Milano – Anima
Milano – Berton
Milano – Contraste
Milano – Cracco in Galleria
Milano – Felix Lo Basso home & restaurant
Milano – Horto N
Milano – Il Luogo di Aimo e Nadia
Milano – Iyo
Milano – Joia
Milano – L’Alchimia
Milano – Sadler
Milano – Viva Viviana Varese
Oggiono – Bianca sul Lago by Emanuele Petrosino
Oltressenda Alta – Contrada Bricconi N
Pavia – Lino
Pralboino – Leon d’Oro
Pudiano – Sedicesimo Secolo
San Paolo d’Argon – Umberto De Martino
Saronno – sui generis. N
Sirmione – La Rucola 2.0
Sirmione – La Speranzina Restaurant & Relais
Sorisole – Osteria degli Assonica
Stradella – Villa Naj
Torno – Il Sereno Al Lago
Trescore Balneario – LoRo
Treviglio – San Martino
Vigevano – I Castagni
Villa d’Almè – Osteria della Brughiera
Villa di Chiavenna – Lanterna Verde
Marche
Gabicce Monte – Dalla Gioconda
Loreto – Andreina
Montemonaco – Il Tiglio
Pesaro – Nostrano
Porto San Giorgio – L’Arcade
Porto San Giorgio – Retroscena
Piemonte
Alba – Locanda del Pilone
Caluso – Gardenia
Canale – All’Enoteca
Domodossola – Atelier
Guarene – La Madernassa
La Morra – Massimo Camia
Monforte d’Alba – Borgo Sant’Anna
Monforte d’Alba – Fre
Novara – Cannavacciuolo Cafè & Bistrot
Novara – Tantris
Orta San Giulio – Andrea Monesi – Locanda di Orta
Pinerolo – Zappatori
Piobesi d’Alba – 21.9
Pollone – Il Patio
Priocca – Il Centro
San Maurizio Canavese – La Credenza
Santo Stefano Belbo – Il Ristorante di Guido da Costigliole
Sauze di Cesana – RistoranTino & C.
Serralunga d’Alba – Guidoristorante
Soriso – Al Sorriso
Tigliole – Ca’ Vittoria
Torino – Andrea Larossa
Torino – Cannavacciuolo Bistrot
Torino – Carignano
Torino – Condividere
Torino – Del Cambio
Torino – Magorabin
Torino – Piano 35
Torino – Spazio7
Torino – Unforgettable
Torino – Vintage 1997
Treiso – La Ciau del Tornavento
Venaria Reale – Dolce Stil Novo alla Reggia
Vernante – Nazionale
Puglia
Carovigno – Già Sotto l’Arco
Conversano – Pashà
Lecce – Bros’
Lecce – Primo Restaurant
Manduria – Casamatta
Peschici – Porta di Basso
Putignano – Angelo Sabatelli
Savelletri – Due Camini
Trani – Casa Sgarra
Trani – Quintessenza
Sardegna
Baia Sardinia – Somu
Cagliari – Dal Corsaro
Porto Cervo – ConFusion
Pula – Fradis Minoris
San Pantaleo – Il Fuoco Sacro
San Teodoro – Gusto by Sadler
Sicilia
Archi – Zash
Bagheria – I Pupi
Bagheria – Līmū
Caltagirone – Coria
Catania – Sapio
Linguaglossa – Shalai
Marina di Ragusa – Votavota N
Modica – Accursio
Noto – Crocifisso N
Palermo – Gagini Restaurant
Palermo – Mec Restaurant
Ragusa – Locanda Don Serafino
Salina (Isola) – Signum
Siracusa – Cortile Spirito Santo N
Taormina – La Capinera
Taormina – Otto Geleng
Taormina – Principe Cerami
Terrasini – Il Bavaglino N
Vulcano (Isola) – I Tenerumi
Vulcano (Isola) – Il Cappero
Toscana
Arezzo – Octavin
Capolona – Terramira
Casanova di Terricciola – Cannavacciuolo Vineyard
Castelnuovo Berardenga – L’Asinello
Castelnuovo Berardenga – Il Visibilio N
Castelnuovo Berardenga – Poggio Rosso
Castiglione della Pescaia – La Trattoria Enrico Bartolini
Firenze – Atto di Vito Mollica
Firenze – Borgo San Jacopo
Firenze – Gucci Osteria da Massimo Bottura
Firenze – Il Palagio
Firenze – Saporium Firenze N
Forte dei Marmi – Bistrot
Forte dei Marmi – Il Parco di Villa Grey
Forte dei Marmi – La Magnolia N
Forte dei Marmi – Lorenzo
Forte dei Marmi – Lux Lucis
Gaiole in Chianti – Il Pievano
Ghirlanda – Bracali
Lamporecchio – Atman a Villa Rospigliosi
Lucca – Giglio
Marina di Bibbona – La Pineta
Marina di Grosseto – Gabbiano 3.0
Marina di Pietrasanta – Franco Mare
Marlia – Butterfly
Montalcino – Campo del Drago
Montalcino – La Sala dei Grappoli
Montepulciano – Osmosi N
Passignano – Osteria di Passignano
Porto Ercole – Il Pellicano
Prato – Paca
San Casciano dei Bagni – Castello di Fighine
San Gimignano – Linfa
San Martino – Il Falconiere
Seggiano – Silene
Tavarnelle Val di Pesa – La Torre
Viareggio – Lunasia
Viareggio – Romano
Trentino-Alto Adige
Arco – Peter Brunel Ristorante Gourmet
Bolzano – In Viaggio – Claudio Melis
Bressanone – Apostelstube
Castelbello – Kuppelrain
Cavalese – El Molin
Corvara in Badia – La Stüa de Michil
Dobbiaco – Tilia
Lagundo – Luisl Stube
Madonna di Campiglio – Dolomieu N
Madonna di Campiglio – Il Gallo Cedrone
Madonna di Campiglio – Stube Hermitage
Merano – Prezioso
Merano – Sissi
Moena – Malga Panna
Molini – Schöneck
Nova Levante – Johannesstube
Ortisei – Anna Stuben
Ravina – Locanda Margon
Rovereto – Senso Alfio Ghezzi Mart
San Michele – Osteria Acquarol
San Michele – Zur Rose
Selva di Val Gardena – Alpenroyal Gourmet
Selva di Val Gardena – Suinsom
Soprabolzano – 1908
Tesimo – Zum Löwen
Umbria
Baschi – Casa Vissani
Capodacqua – Une N
Norcia – Vespasia
Perugia – Ada N
Perugia – L’Acciuga
Torgiano – Elementi N
Valle d’Aosta
Aosta – Paolo Griffa al Caffè Nazionale
Aosta – Vecchio Ristoro
Breuil-Cervinia – Wood N
Veneto
Altissimo – Casin del Gamba
Arzignano – Damini Macelleria & Affini
Asiago – La Tana Gourmet
Barbarano Vicentino – Aqua Crua
Borgoricco – Storie d’Amore
Brenzone sul Garda – Nin N
Cavaion Veronese – Oseleta
Corrubio – Amistà
Cortina d’Ampezzo – SanBrite
Cortina d’Ampezzo – Tivoli
Lancenigo – Vite N
Malcesine – Vecchia Malcesine
Malo – La Favellina
Oderzo – Gellius
Oppeano – Famiglia Rana
Pieve d’Alpago – Dolada
Pontelongo – Lazzaro 1915
Puos d’Alpago – Locanda San Lorenzo
Schio – Spinechile
Scorzè – San Martino
Venezia – Local
Venezia – Oro Restaurant
Venezia – Quadri
Venezia – Venissa
Venezia – Wistèria
Verona – Il Desco
Vicenza – Matteo Grandi
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