Casa Signum, autentica ospitalità eoliana
Malfa, Salina – Isole Eolie
In una ideale linea di fuoco che congiunge il Vesuvio all’Etna, le isole Eolie sono una delle anomalie più emozionanti del pianeta, sette diversi approdi per l’anima e per il corpo. Tra queste, a venti chilometri dalla costa e cinque da Lipari, giace l’isola di Salina, la più verde e, ne sono convinto, la più suggestiva. Qui mare e terra, blu e verde, si fondono in tutt’uno, lo sguardo è rapito dalla distesa dell’acqua, dalle lussureggianti e scoscese pareti dei vulcani, dalle vicine isole velate dalla calda aria estiva quasi fossero altri mondi abitati da chissà chi. L’appagante senso di solitudine misto a resa avvisa che si è sopraffatti dalle emozioni, ogni singola cellula è avvinta da luce e da rare fragranze. Il mantenimento di questa sorta di condizione ipnotica diventa un bisogno primario, l’abbandono condizione di felicità.
C’è un luogo sull’isola capace di contribuire in maniera sostanziale a questo tipo di sensazione. E’ l’Hotel Signum della famiglia Caruso-Rametta. Pensandoci, anche definirlo boutique-hotel è davvero riduttivo. Si tratta infatti di un incantevole borgo eoliano disposto su diversi piani panoramici presso l’abitato di Malfa. Le terrazze guardano su Panarea e Stromboli, le camere sono dei piccoli capolavori di design e arredo d’epoca, ognuna con uno stile individuale. Magnifica la SPA all’aperto: utilizza una fonte naturale d’acqua geotermica, proprio sotto la struttura, che alimenta le piscine, il percorso benessere e la stufa di vapore collocata in un “thalos”, una fedele ricostruzione dell’antica stufa termale micenea delle terme di San Calogero di Lipari. Dopo il bagno di vapore o un tuffo in piscina, affidatevi alle cure di Raffaele Caruso per un dissetante cocktail. Raffaele è un vero specialista, da Berlino e Londra trae ispirazione per le sue creazioni, come il Salina in Black, un meraviglioso cocktail alle more; o l’Amara Mule, con amaro Amara, lime, frutto della passione e ginger beer, o lo Smoked Margarita affumicato al castagno. La terrazza degli aperitivi è di bellezza struggente, non vorrete più andarvene. E siamo alla cena. Da qualche anno una delle maggiori attrazioni del Signum è proprio il ristorante, dal 2016 una Stella Michelin. Curato dalla giovanissima Martina Caruso, offre – mantenendo i fondamentali della semplicità – un concentrato di cucina mediterranea isolana da gourmet. Del menù accenno ad alcuni piatti. Inizio da uno squisito gambero rosso di Salina, mozzarella di bufala e acqua di pomodoro, un piatto fresco, molto estivo. Giocata tra sensazioni verdi e di mare, tra la dolcezza e l’astringenza, la spatola panata con pesto di mandorle e zuppa di olive verdi è un perfetto esercizio di contrasti. Una vera bomba goduriosa le linguine con latte di mandorla e vongole, opulente, ricche di sicilianità e spinta creativa. Delicati, si misurano in un gioco di sfumature tra terra e mare i raviolini polpo e patate. Ed ecco un piatto complesso, difficile, ma che da solo vale il viaggio: l’Assoluto di Triglia e zenzero. Il guazzetto, che profuma di zenzero, lambisce una triglia croccante perfettamente panata. Una vera delizia. Chiudere non è facile, ci si potrebbe riuscire facilmente con una piccola bavarese all’arancia con insalata di finocchi e liquirizia. Monumentale la carta vini, se ne occupa personalmente Luca Caruso assistito dal bravo sommelier Francesco Privitera. E’ tra le carte più belle di Sicilia e d’Italia.
Scrive monsignor Salvatore Lanza di Trabìa: “Salina fu detta anticamente Didima, cioè Gemelli, perché da lungi comparisce bicipite. Nella valle che divide le due montagne, la vegetazione è lussureggiante ed è sparsa di case che in mezzo alle amenità di quei luoghi ne rendono assai piacevole la veduta”. Andateci almeno due volte. I motivi di visita non mancano.
Hotel Signum
Malfa – Salina
Isole Eolie
