Con oltre 50 anni di storia, il Charleston è una vera e propria icona della ristorazione palermitana. Tra i “Locali Amici” della condotta Slow Food di Palermo e candidato a divenire prossimamente un locale delle “Alleanze”, il ristorante organizza giovedì 24 Novembre alle ore 20.30 (Viale Regina Elena, 37/39 – Mondello, PA; tel. 091450171, vedi sito internet) una cena-evento dedicata alla stagionalità, alla biodiversità, ai Presìdi; in collaborazione con la cantina vinicola Cusumano.
Di seguito i piatti:
Menù
Zuppa di fave di Leonforte con piccolo soutè di frutti di mare
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Risotto con zucca rossa e fiore sicano
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Filetto di pesce Sampietro cotto sulla sua pelle con cristalli di sale di Mozia su finocchio
gratinato e arancia disidratata
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La patata e lo sparacello palermitano
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Ricotta di Capra girgentana con Mandorle di Noto pestate su frutti rossi e Manna
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vini:
