Torna la scintillante hospitality di Firriato. Dal 1° agosto il Wine Resort & Restaurant Baglio Sorìa è aperto al pubblico: 13 le camere disponibili, ampi gli spazi comuni dove sono già osservate rigide regole di distanziamento; aperto anche il ristorante della casa, con il resident-chef Andrea Macca.
Due i format dedicati al vino e alla convivialità in programma questo mese agosto, più altri due a settembre. Di seguito tutti gli appuntamenti:
- lunedì, 10 Agosto: Cena Convivio di Bacco, “Champagne dell’Etna”, San Lorenzo Skylounge; vini: Gaudensius Blanc de Blanc e Gaudensius Blanc de Noir, due espressioni emblematiche della viticoltura di montagna praticata nella tenuta di Cavanera Etnea (vedi menù sotto);
- giovedì 13 agosto (e seguenti): AperiCharme, tutti i giovedì;
- venerdì 14 agosto; Cena Convivio di Bacco, “Gli Charmantes“. Vini: Charme Bianco,Charme Rosato, Bayamore Bianco di Bianchi ed infine lo spumante Saint Germain Doux;
- martedì 18 agosto, Tenuta di Calamoni di Favignana: “I vini unici di Favignana”, un viaggio eno-sensoriale su un fazzoletto di terra nel mare delle Egadi. Vini: Favinia La Muciara, Favinia Le Sciabiche e Passulè;
- sabato, 22 agosto: “I Super Autoctoni Siciliani“. Vini: etichette e annate prodotte nelle quattro tenute agricole dell’agro trapanese, vini che hanno fatto la storia di Firriato: Saint Germain, Quater Vitis Bianco, Quater Vitis Rosso e l’immancabile passito dolce naturale L’Ecrù.
- settembre: doppio appuntamento con “I Vini del Vulcano e la viticoltura di montagna” della Tenuta di Cavanera / Etna. Vini: Cavanera Bianco, Le Sabbie dell’Etna Rosato, Cavanera Rosso.
I menù:
Convivio di Bacco
10 Agosto
Champagne dell’Etna
San Lorenzo Skylounge
Aperitivo di benvenuto al tramonto
Varietà di cracker con alici marinate e ciliegino, pomodori secchi e burrata, con arance e scaglie di Grana Padano, salmone, limone menta, cetrioli, Philadelphia e pistacchio
Gaudensius Blanc de Noir
Antipasti
Gran Crudo con ostriche, julienne di seppia, scampi, gambero di Mazara,
tartara del pescato e sashimi di ricciola
Sfera di merluzzo in baccalà panata al couscous con cuore al gambero di Mazara,
ciliegino confit e pesto di erbette
Gaudensius Blanc de Blanc
Primi
Trenette al ragù di scoglio con scorfano, crostacei e frutti di mare su riduzione del suo stesso fondo
Gaudensius Blanc de Blanc
Dolce
Bavarese al limone con tagliata di frutta fresca e crumble al pistacchio di Bronte
L’Ecru
Convivio di Bacco
14 Agosto
Gli Charmantes
Benvenuto dello Chef
Ostrica con emulsione agli agrumi e scalogno
Charme Bianco
Antipasto
Filetti di scorfano su disco agli aromi di Sicilia con il suo fondo ristretto e maionese all’olio extravergine bio
Charme Bianco
Primo
Ravioli ripieni di tenerumi e zucchina alla siciliana in zuppetta di aragosta
Charme Rosato
Secondo
Dentice al gueridon agli agrumi con patate alle erbe e pomodoro confit
Bayamore Bianco di Bianchi
Dolce
Mojito: semifreddo alla menta con succo al rum, gel al lime e zucchero di canna
Saint Germain Doux
lo chef Andrea Macca
Per info:
Baglio Sorìa – Resort & Wine Experience
Contrada Soria, 91100 Trapani (TP)
Coordinate Gps / Google Maps: 37.978651, 12.602953
Tel. 0923861679 – 3666260186
bagliosoria@firriatohospitality.it
www.bagliosoria.it
