Arriva la guida ai Ristoranti d’Italia 2019 di Gambero Rosso. L’appuntamento è per lunedì 29 ottobre, allo Sheraton Roma Hotel & Conference Center, come è tradizione saranno premiati i migliori chef d’Italia con il riconoscimento delle Tre Forchette.
La cerimonia inizierà alle 18.00 con la conferenza stampa, per proseguire, con la spettacolare cena “In punta di Tre Forchette” alle 20.30.
La guida presenta una fotografia capillare del panorama gastronomico della Penisola, segnalando gli indirizzi che valgono il viaggio, quelli che raccontano lo stato dell’arte della ristorazione italiana, dalle trattorie storiche alle cucine più moderne, ai guizzi d’autore, alle grandi tavole. Quest’anno sono 38 le Tre Forchette – stesso numero dello scorso anno, con alcune sorprese – e 27 Tre Gamberi (2 in più dello scorso anno). Poi, 10 Tre Bottiglie, 4 Tre boccali, 4 Tre Mappamondi, riconoscimento assegnato ai migliori ristoranti etnici.
Premiati anche i bistrot, e quella cucina informale (ma curata e originale) che si presta a ogni momento della giornata, con un approccio moderno e fresco alla ristorazione di qualità: 6 sono le insegne Tre Cocotte che l’edizione 2019 porta in sorte. Oltre questi, 24 Premi Speciali assegnati ai protagonisti del settore. Così la guida, che raccoglie ed elabora, tra gli altri, gli stimoli delle guide cittadine presentate nei mesi scorsi (Milano e Roma, ma presto arriverà anche la prima edizione dedicata a Torino), offre un valido vademecum per orientarsi su un orizzonte gastronomico sempre più affollato e diversificato, anticipando al tempo stesso le tendenze del prossimo anno, grazie al lavoro di moltissimi collaboratori presenti sul territorio.
La cena
Anche la Cena in punta di Tre Forchette (fuori dagli schemi) si conferma un evento da non perdere: 8 grandi cuochi in punta di forchetta, per 8 piatti da scoprire in assoluta libertà, personalizzando il proprio percorso tra le isole allestite da ognuno dei grandi protagonisti della ristorazione italiana chiamato a intervenire: tra loro alcune delle Tre Forchette 2019.
In abbinamento 40 grandi etichette della guida Vini d’Italia, un percorso che permetterà di toccare le più importanti zone vitivinicole del Paese attraverso una lista di grandi aziende. Unica azienda siciliana in degustazione, Rallo con il vino Doc Alcamo, Beleda 2017.
Inoltre, bollicine da Franciacorta e da Valdobbiadene, fragranti bianchi dalla Campania, dall’Alto Adige, dalla Liguria, dal Friuli Venezia Giulia, dalla Sardegna; rossi eleganti e austeri da Piemonte, Toscana e Basilicata, e corposi a caratteriali dalle Marche, dal Lazio, dall’Abruzzo, dal Veneto, dal Trentino, dalla Puglia. E per chiudere, per accompagnare il dessert, troverete due vini dolci, uno dal Piemonte, l’altro dall’Umbria.
La carta vini
Piemonte
Barbera d’Asti Bricco dell’Uccellone ’15 – Braida
Millesimato Pas Dosé M. Cl. ’13 – Contratto
Barolo Cannubi ’14 – Marchesi di Barolo
Moscato Passito La Bella Estate ’16 – Vite Colte
Liguria
Colli di Luni Vermentino Lunae Et. Nera ’17 – Cantine Lunae Bosoni
Lombardia
Franciacorta Animante Extra Brut – Barone Pizzini
Pinot Nero Brut 64 M.Cl. ’14 – Calatroni
Franciacorta Nature Origines Ris. ’12 – Lantieri de Paratico
Franciacorta Pas Dosé Riserva 33 ’11 – Ferghettina
OP Pinot Nero Brut M. Cl. 1870 ’14 – Giorgi
Veneto
Conegliano Valdobbiadene Rive di Ogliano
Brut Nature ’17 – Biancavigna Valdobbiadene
Brut Campofalco Vign. Monfalcon ’17 – Canevel
SpumantiCustoza Sup. Ca’ del Magro ’16 – Monte del Frà
Lugana Molceo Ris. ’16 – Ottella
Amarone della Valpolicella Leone Zardini Ris. ’11 – Pietro Zardini
Trentino
San Leonardo ’14 – Tenuta San Leonardo
Alto Adige A. A. Bianco Beyond the Clouds ’16 – Elena Walch
Friuli Venezia Giulia
Collio Bianco Solarco ’17 – Livon
Collio Sauvignon Ris. ’13 – Russiz Superiore
FCO BiancoSesto ’16 – La Tunella
Toscana
Brunello di Montalcino Gualto Ris. ’12 – Camigliano
Brunello di Montalcino ’13 – Corte dei Venti
Costa dell’Argentario Ansonica ’17 – Tenuta La Parrina
La Regola ’15 – Podere La Regola
Umbria
Orvieto Muffa Nobile Calcaia ’15 – Barberani
Lazio
Montiano ’16 – Famiglia Cotarella
Marche
Rosso Piceno Sup. Roggio del Filare ’15 – Velenosi
Abruzzo
Montepulciano d’Abruzzo Mo’ Ris. ’14 – Cantina Tollo
Campania
Costa d’Amalfi Furore Bianco Fiorduva ’16 – Marisa Cuomo
Sannio Taburno Falanghina Libero ’07 – Fontanavecchia
Ischia Biancolella ’17 – La Pietra di Tommasone
Fiano di Avellino ’17 – Tenuta del Meriggio
Falanghina del Sannio Svelato ’17 – Terre Stregate
Basilicata
Aglianico del Vulture Il Repertorio ’16 – Cantine del Notaio
Aglianico del Vulture Titolo ’16 – Elena Fucci
Puglia
Orfeo Negroamaro ’16 – Cantine Paolo Leo
Primitivo di Manduria Sessantanni ’15 – Cantine San Marzano
Sicilia
Alcamo Beleda ’17 – Cantine Rallo
Sardegna
Vermentino di Sardegna Tuvaoes ’16 – Giovanni Maria Cherchi
Bovale ’16 – Su’entu
Lezione di cucina con Igles Corelli + Cena Tre Forchette 2019
lezione di cucina: 14:00 – 16:00 + cena Tre Forchette: 20:30 – 24:00
Igles Corelli
Nell’ambito della presentazione della nuova guida Ristoranti d’Italia Gambero Rosso 2019, una giornata all’insegna dell’alta cucina. Si comincia con la lezione di cucina con Igles Corelli, coordinatore del nuovo Corso Professionale Chef Tech Pro, che mostrerà due ricette che uniscono nuove tecnologie ad una nuova filosofia di cucina. Un incontro unico, per giovani che vogliono scoprire l’alta ristorazione da dentro e per appassionati che desiderano apprendere un’idea di cucina nuova, dalle 14 alle 16. Dopo il corso c’è tutto il tempo per prepararsi e presenziare poi alla Cena Tre Forchette, dalle 20:30, presso l’hotel Sheraton.
Per info e acquisto biglietti:
store.gamberorosso.it/it/eventi/434-1036-lezione-di-cucina-con-igles-corelli-cena-tre-forchette-2019.html#/25-sede-roma/356-data-29_10_2018
Il momento della festa durante la premiazione dell’edizione 2018
