Sommelier, vino e servizio, un tema cult non-solo-per-trattorie-e-ristoranti che trova crescente interesse anche nel grande pubblico.
La FIS Fondazione Sommelier Sicilia, presieduta a Catania da Paolo Di Caro, lancia il primo Bibenda Summer Camp, dal 31 agosto al 2 settembre, per docenti, aspiranti docenti e sommelier. La direzione dell’evento sarà curata dalla responsabile nazionale per la Didattica di Fondazione Italiana Sommelier, Daniela Scrobogna, con un Comitato Scientifico del quale, fra gli altri, faranno parte lo stesso presidente siciliano Paolo Di Caro e Giovanni Lai, esperto di marketing, docente di Fondazione e Direttore commerciale della prestigiosa cantina Biondi Santi.
Un programma fitto di panel tematici “in parallelo”, con lezioni frontali ed esercitazioni pratiche, oltre a una degustazione al giorno dedicata al racconto di storie del vino siciliano con Planeta, Pietradolce e Tasca D’Almerita con una selezione delle loro etichette più rappresentative.
“Il nostro obiettivo – dice Paolo Di Caro – è quello di elevare ai massimi livelli la qualità dell’insegnamento nei nostri corsi, la dimensione della comunicazione del vino per i Docenti e le abilità teoriche e pratiche dei nostri sommelier di servizio. Vogliamo lanciare un messaggio chiaro al mondo del vino, non solo in Sicilia: servono professionisti preparati e comunicatori affidabili per accompagnare il percorso di crescita, a livello nazionale ed internazionale. Fondazione Italiana Sommelier investe sull’eccellenza, a tutti i livelli”.
L’evento, che vedrà fra i partecipanti sommelier provenienti da ogni parte dell’Isola e dalla Calabria è “sold out”. Imperativo da parte degli organizzatori farlo diventare un appuntamento fisso.
Venerdì 31 Agosto
10/10,45
Presentazione del Camp
11/13
Panel docenti
Comunicazione efficace: classe, postura, attenzione, tempi
Giovanni Lai
Panel sommelier
Il servizio: dal banco di scuola alla bouvette, dal ristorante all’evento di gala
13/15
light lunch al buffet
15/17
Panel docenti
La dizione: regole, esercitazioni pratiche, giochi
Francesca Agate
Panel Sommelier
Apertura bottiglie di varie tipologie, presentazione, decantazione.
Mise en place. Servizio con vassoio
17,15/19,15
Plenaria
Storie di vino. La Sicilia occidentale di Planeta
Storytelling e degustazione di cinque etichette
Santi Planeta e Giovanni Lai
20,30
cena presso Ristorante “Al Lago Verde”
(non compresa nel pacchetto)
SABATO
7
la vendemmia di Tenuta Regaleali. Il vino nasce in vigna
attività facoltativa, secondo disponibilità e condizioni atmosferiche
9,30/11,15
Panel docenti
Clima, geologia e territorio nelle lezioni di enografia nazionale ed internazionale (Giovanni Lai e Daniela Scrobogna).
Panel sommelier
I servizi al Corso e agli eventi Fondazione. Preparazione sala, vini. Tecnica del servizio.
11,45/13,15
Panel docenti
La cottura dei cibi per le lezioni di terza parte (Laura Pennisi).
Panel sommelier Esercitazioni pratiche
13,30
light lunch al buffet.
15/17
Panel Docenti
Aggiornamento sul nuovo assetto del corso. Vitigni. Raccontare l’olio al Corso: le lezioni. I cocktail. (Daniela Scrobogna e Giovanni Lai
Panel sommelier
Giochi di ruolo. Stress test per sommelier: il servizio a staffetta.
17,15/19,15
Plenaria
Storie di vino. La Sicilia orientale di Pietradolce
Giuseppe Parlavecchio, Daniela Scrobogna
Storytelling e degustazione di quattro etichette.
20,30
cena servita in Tenuta
DOMENICA
9/10,15
Plenaria
Question Time con la responsabile della Didattica e Direttrice del Camp
DANIELA SCROBOGNA
Domande e risposte su didattica e servizio
10,30/12,30
Storie di vino: Tasca d’Almerita
Storytelling e degustazione di quattro etichette
Ivo Basile, Daniela Scrobogna, Paolo Di Caro
Panel trasversale (riservato ai responsabili di Segreteria):
la Direzione, la Segreteria Corsi e la Segreteria organizzativa.
A cura di Cristiana Pizzingrilli
Scarica qui il programma in PDF: SUMMERSCHOOL2018-2
Per informazioni
Paolo Di Caro, cell. 3381786874
Agata Arancio, cell. 3280018002
info@fondazionesommeliersicilia.it
