Riportiamo la breve dal sito della condotta di Slow Food Palermo.
Il Presidio della razza bovina cinisara è stato sospeso dall’Ufficio Presìdi di Slow Food Italia il 10 maggio scorso.
Mario Indovina, fiduciario di Slow Food Palermo e responsabile per l’associazione del Presìdio: “siamo in attesa di chiarire alcuni elementi sul modo di operare dei produttori e sul disciplinare (…) Ci sono difficoltà ad intrattenere un rapporto continuo e costante con il Presidente del Consorzio Salvatore Polizzi e con il referente dei produttori Paolo Valentini. Poi, occorre l’elenco delle produzioni casearie e campioni su cui è apposto il logo dei Presidi al fine di avere la totalità dei formaggi derivanti dal Presidio”.
Conclude: “Mi auspico che la sospensione si risolva in termini di tempo brevi e che questa dia la possibilità ai produttori di allinearsi con la filosofia e lo spirito associativo di Slow Food”.
