Formaggi Naturali, il 21 ottobre Piero Sardo presenta il suo libro da Ruralia
Formaggi. Il silenzio attorno al tema ''fermenti'' è assordante. Grazie al fatto che non è necessario indicarli in etichetta, si ignorano il rischio di standardizzazione e la perdita del legame con il territorio che l'aggiunta di fermenti porta con sé. I fermenti lattici, svolgono un