Nel poliedrico mondo della pizza il nome di Daniele Vaccarella è più che conosciuto. Già pizzaiolo della pizzeria La Braciera di Palermo, si è distinto da più di 10 anni – anzi, proprio dal 2012 – per un raffinato lavoro di selezione delle farine e
Tra classicisti, creativi e ...integralisti, in un momento un po' curioso della ristorazione d'Italia, quello delle pizzerie è un gigantesco boom nazionale. Pizze gourmet e d'autore fanno da spalla ad una rivoluzione nella lavorazione degli impasti, nelle lievitazioni, negli stili - prevalentemente di ispirazione napoletana,
(Italia Cibum Projects) Ripartire dalla terra, per restituirle dignità e coglierne le grandi opportunità che da essa de- rivano: questo il tema sempre più centrale in un territorio come la Sicilia, ricco di eccellenze e prodotti di qualità. Per fare ciò è necessario innanzitutto un’opera di