Non per la Sicilia, ma qualche bella novità c’è. Si tratta di una edizione diversa quella della guida ai Ristoranti d’Italia 2021 di Michelin. In ogni caso, sono 29 le novità stellate per tredici regioni della penisola, 3 new entry tra le “due stelle”, 26 le nuove “una stella”, per un totale di 371 ristoranti stellati. Confermati tutti i 3 stelle.
Certo, è assolutamente comprensibile che in quei pochi mesi di lavoro – ci riferiamo tanto agli Chef quanto agli anonimi e irreprensibili ispettori – non si sia potuto registrare una situazione specchiata della ristorazione italiana. Ma, anche se in condizioni oggettivamente critiche, la guida è riuscita a cristallizzare un complesso 2020, forse, oltre il mero risultato.
Il pubblico e la rete, nei giudizi di questa edizione, sono stati fondamentali, mai così tanto e forse più degli ispettori. L’ammissione c’è ed è esplicita: nel testo introduttivo dell’articolo letto sul sito istituzionale “parte del lavoro è stato effettuato prima del lockdown: periodo durante il quale il team non ha interrotto la sua attività, ma si è dedicato alle segnalazioni ricevute dai lettori, al monitoraggio del web, all’animazione editoriale del sito“.
Ma così come per le altre guide, Michelin – gliene rendiamo merito – ha voluto esserci e dimostrare che questo settore strategico italiano, d’immagine e di sostegno al bilancio economico della penisola, è importante e che l’attenzione per la ristorazione non è mai calata.
La nostra speranza è che, sulla scorta di questi lavori, anche le Istituzioni comprendano intimamente la necessità di un supporto, indipendentemente dalla tipologia di aiuti messi in atto, e che alla ristorazione sono legate molte realtà produttive. Compreso il settore vitivinicolo.
Qui il collegamento alla pagina di Michelin per le novità, di seguito l’elenco completo.
FP
Tre Stelle MICHELIN
Alba Piazza – Duomo
Brusaporto – Da Vittorio
Castel di Sangro – Reale
Firenze – Enoteca Pinchiorri
Milano – Enrico Bartolini al Mudec
Modena – Osteria Francescana
Roma – La Pergola
Rubano – Le Calandre
Runate – Dal Pescatore
San Cassiano – St. Hubertus
Senigallia – Uliassi
Due Stelle MICHELIN
N=Nuova distinzione
Anacapri – L’Olivo
Brusciano – Taverna Estia
Cervere- Antica Corona Reale
Cesenatico – Magnolia
Colle di Val d’Elsa – Arnolfo
Concesio – Miramonti l’Altro
Cornaredo – D’O (N)
Firenze – Santa Elisabetta (N)
Fondotoce – Piccolo Lago
Gargnano – Villa Feltrinelli
Ghirlanda – Bracali
Godia – Agli Amici
Guarene – La Madernassa
Imola – San Domenico
Ischia – daní maison
Licata – La Madia
Lonigo – La Peca
Lughetto – Antica Osteria Cera
Marina del Cantone – Quattro Passi
Marina Equa – Torre del Saracino
Marzocca – Madonnina del Pescatore
Mules – Gourmetstube Einhorn
Milano – Il Luogo di Aimo e Nadia
Milano – Seta by Antonio Guida
Milano – Vun Andrea Aprea
Montemerano – Caino
Orta San Giulio – Villa Crespi
Ragusa – Duomo
Rivodutri – La Trota
Roma – Il Pagliaccio
Sant’ Agata sui Due Golfi – Don Alfonso 1890
Sarentino – Terra
Tirol – Trenkerstube
Trieste – Harry’s Piccolo (N)
Venezia – Glam Enrico Bartolini
Verona – Casa Perbellini
Viareggio – Il Piccolo Principe
Kitchen – Como
Una Stella MICHELIN
N=Nuova distinzione
Abruzzo
Civitella Casanova – La Bandiera
Guardiagrele – Villa Maiella
Montepagano – D.One Restaurant
San Salvo Marina – Al Metrò
Basilicata
Lavello Don Alfonso 1890 – San Barbato (N)
Matera – Vitantonio Lombardo
Calabria
Catanzaro – Abbruzzino
Isola di Capo Rizzuto – Pietramare Natural Food
Marina di Gioiosa Ionica – Gambero Rosso
Santa Cristina d’Aspromonte – Qafiz
Strongoli – Dattilo
Campania
Amalfi – Glicine
Amalfi – La Caravella dal 1959
Bacoli – Caracol
Capaccio – Osteria Arbustico
Capri – Le Monzù
Capri – Mammà
Caserta – Le Colonne
Castellammare di Stabia – Piazzetta Milù
Conca dei Marini – Il Refettorio
Eboli – Il Papavero
Ischia – La Tuga
Ischia / Lacco Ameno – Indaco
Maiori – Il Faro di Capo d’Orso
Massa Lubrense / Marina del Cantone -Taverna del Capitano
Massa Lubrense – Relais Blu (N)
Napoli – George Restaurant
Napoli – Il Comandante
Napoli – Palazzo Petrucci
Napoli – Veritas
Nola – Re Santi e Leoni (N)
Paestum – Le Trabe
Pompei – President
Positano – La Serra
Positano – Zass
Quarto – Sud
Ravello – Il Flauto di Pan
Ravello – Rossellinis
Salerno – Re Maurì
Sant’ Agnello – Don Geppi
Sorrento – Il Buco
Sorrento – Lorelei (N)
Sorrento – Terrazza Bosquet
Telese – Krèsios
Telese – La Locanda del Borgo
Torre del Greco – Josè Restaurant – Tenuta Villa Guerra
Vallesaccarda – Oasis-Sapori Antichi
Vico Equense – Antica Osteria Nonna Rosa
Vico Equense – Maxi
Città di San Marino
San Marino – Righi
Emilia-Romagna
Bologna – I Portici
Borgonovo Val Tidone – La Palta
Carpaneto Piacentino – Nido del Picchio
Castel Maggiore – Iacobucci
Cesenatico – La Buca
Codigoro – La Capanna di Eraclio
Codigoro – La Zanzara
Modena – L’Erba del Re
Parma – Inkiostro
Parma – Parizzi
Pennabilli – Il Piastrino
Polesine Parmense – Antica Corte Pallavicina
Rimini – Abocar Due Cucine
Rimini – Guido
Rubbianino – Ca’ Matilde
Rubiera – Arnaldo-Clinica Gastronomica
San Piero in Bagno – Da Gorini
Sasso Marconi – Marconi
Savigno – Trattoria da Amerigo
Torriana – Osteria del Povero Diavolo (N)
Friuli-Venezia Giulia
Colloredo di Monte Albano – La Taverna
Cormons – Trattoria al Cacciatore-della Subida
Dolegna del Collio – L’Argine a Vencò
Ruda – Osteria Altran
San Quirino – La Primula
Sappada – Laite
Lazio
Acuto – Colline Ciociare
Fiumicino – Il Tino
Fiumicino – Pascucci al Porticciolo
Genazzano – Aminta Resort
Labico – Antonello Colonna Labico
Ponza – Acqua Pazza
Roma – Acquolina
Roma – All’Oro
Roma – Aroma
Roma – Assaje
Roma – Bistrot 64
Roma – Enoteca la Torre
Roma – Glass Hostaria
Roma – Idylio by Apreda
Roma – Il Convivio-Troiani
Roma – Imàgo
Roma – La Terrazza
Roma – Marco Martini Restaurant
Roma – Moma
Roma – Per Me Giulio Terrinoni
Roma – Pipero Roma
Roma – Tordomatto
Roma – Zia N
Terracina – Essenza N
Trevinano – La Parolina
Viterbo – Danilo Ciavattini
Vitorchiano – Casa Iozzìa
Liguria
Alassio – Nove (N)
Bergeggi – Claudio
Cavi – Impronta D’Acqua (N)
Genova – The Cook
Imperia – Sarri
Noli – Il Vescovado
San Remo – Paolo e Barbara
Lombardia
Albavilla – Il Cantuccio
Almè – Frosio
Bellagio – Mistral
Bergamo – Casual
Bergamo – Impronte
Borgonato – Due Colombe
Calvisano – Al Gambero
Campione d’Italia – Da Candida
Cavernago – Il Saraceno
Cernobbio – Materia
Como – I Tigli in Theoria
Como – Kitchen (N)
Desenzano del Garda – Esplanade
Erbusco – Da Nadia
Fagnano Olona – Acquerello
Gardone Riviera – Lido 84
Gargnano -La Tortuga
Gargnano – Villa Giulia
Laveno – La Tavola
Madesimo – Il Cantinone e Sport Hotel Alpina
Manerba del Garda -Capriccio
Mantello -La Présef
Milano – AALTO (N)
Milano – Berton
Milano – Contraste
Milano – Cracco
Milano – Innocenti Evasioni
Milano – IT Milano
Milano – Iyo
Milano – Joia
Milano – L’Alchimia
Milano – Sadler
Milano – Tano Passami l’Olio
Milano – Viva Viviana Varese
Olgiate Olona – Ma.Ri.Na.
Pralboino – Leon d’Oro
Pudiano – Sedicesimo Secolo
Quistello – Ambasciata
San Paolo d’Argon – Umberto De Martino
Sirmione – La Rucola 2.0
Stradella – Villa Naj
Torno – Berton al Lago
Torre del Mangano -Locanda Vecchia Pavia “Al Mulino”
Trescore Balneario – LoRo
Treviglio -San Martino
Viganò – Pierino Penati
Vigevano – I Castagni
Villa d’Almè – Osteria della Brughiera
Villa di Chiavenna – Lanterna Verde
Marche
Loreto – Andreina
Pesaro – Nostrano
Piemonte
Acqui Terme – I Caffi
Alba – Larossa
Alba – Locanda del Pilone
Alessandria – La Fermata
Benevello – Damiano Nigro
Caluso – Gardenia
Canale – All’Enoteca
Cherasco – Da Francesco
Cioccaro – Locanda del Sant’Uffizio-Enrico Bartolini
Domodossola – Atelier
Isola d’Asti – Il Cascinalenuovo
La Morra – Massimo Camia
La Morra – Osteria Arborina
Monforte d’Alba – Borgo Sant’Anna N
Monforte d’Alba – Fre
Novara – Cannavacciuolo Cafè & Bistrot
Novara – Tantris
Orta San Giulio – Locanda di Orta
Pallanza – Il Portale
Pinerolo – Zappatori
Piobesi d’Alba – 21.9
Pollone – Il Patio
Priocca – Il Centro
San Maurizio Canavese – La Credenza
Santo Stefano Belbo – Il Ristorante di Guido da Costigliole
Serralunga d’Alba – Guido
Serralunga d’Alba – La Rei
Soriso – Al Sorriso
Tigliole – Ca’ Vittoria
Torino – Cannavacciuolo Bistrot
Torino – Carignano
Torino – Casa Vicina-Eataly Lingotto
Torino – Condividere
Torino – Del Cambio
Torino – Magorabin
Torino -Piano 35 (N)
Torino – Spazio7
Torino – Vintage 1997
Treiso – La Ciau del Tornavento
Venaria Reale – Dolce Stil Novo alla Reggia
Vercelli – Cinzia da Christian e Manuel
Puglia
Carovigno – Già Sotto l’Arco
Ceglie Messapica – Antonella Ricci-Vinod Sookar
Conversano – Pashà
Lecce – Bros’
Manduria – Casamatta
Ostuni – Cielo
Putignano – Angelo Sabatelli
Savelletri – Due Camini
Trani – Casa Sgarra (N)
Trani – Quintessenza
Sardegna
Cagliari – Dal Corsaro
Porto Cervo – ConFusion
Sicilia
Archi – Zash
Bagheria – I Pupi
Caltagirone – Coria
Catania – Sapio
Linguaglossa – Shalai
Lipari – Il Cappero
Malfa – Signum
Modica – Accursio
Ragusa – La Fenice
Ragusa – Locanda Don Serafino
Taormina – La Capinera
Taormina – Otto Geleng
Taormina – St. George by Heinz Beck
Terrasini – Il Bavaglino
Toscana
Castelnuovo Berardenga – La Bottega del 30
Castelnuovo Berardenga – Poggio Rosso (N)
Castelnuovo Berardenga / Villa a Sesta – L’Asinello
Castiglione della Pescaja / Badiola – La Trattoria Enrico Bartolini
Castiglione d’Orcia – Osteria Perillà
Chiusdino- Meo Modo
Chiusi – I Salotti
Firenze – Borgo San Jacopo
Firenze – Gucci Osteria da Massimo Bottura
Firenze – Il Palagio
Firenze – La Bottega del Buon Caffè
Firenze – La Leggenda dei Frati
Firenze – Ora d’Aria
Forte dei Marmi – Bistrot
Forte dei Marmi – Il Parco di Villa Grey
Forte dei Marmi – La Magnolia
Forte dei Marmi – Lorenzo
Forte dei Marmi – Lux Lucis
Gaiole in Chianti – Il Pievano
Lamporecchio – Atman a Villa Rospigliosi
Lucca – Giglio
Marina di Bibbona – La Pineta
Marina di Grosseto – Gabbiano 3.0 (N)
Marina di Pietrasanta – Franco Mare (N)
Marlia – Butterfly
Passignano – Osteria di Passignano
Poggio alle Mura – Sala dei Grappoli (N)
Porto Ercole – Il Pellicano
San Casciano dei Bagni – Ristorante Castello di Fighine
San Gimignano – Linfa (N)
San Martino – Il Falconiere
San Piero a Sieve – Virtuoso Gourmet- Tenuta le Tre Virtù
Seggiano – Silene
Tavarnelle Val di Pesa – La Torre
Viareggio – Lunasia
Viareggio – Romano
Trentino-Alto Adige
Arco – Peter Brunel Ristorante Gourmet (N)
Bozen In Viaggio – Claudio Melis
Bressanone – Apostelstube
Castelbello – Kuppelrain
Cavalese – El Molin
Chiusa – Jasmin
Collepietra – Astra
Corvara in Badia – La Stüa de Michil
Dobbiaco – Tilia
Madonna di Campiglio – Dolomieu
Madonna di Campiglio – Il Gallo Cedrone
Madonna di Campiglio – Stube Hermitage
Meran – Sissi
Merano – Prezioso (N)
Moena – Malga Panna
Molini – Schöneck
Nova Levante – Johannesstube
Ortisei – Anna Stuben
Rovereto – Senso Alfio Ghezzi Mart (N)
San Michele – Zur Rose
Selva di Val Gardena – Alpenroyal Gourmet
Tamion – ‘L Chimpl
Tesimo – Zum Löwen
Trento / Ravina – Locanda Margon
Tirol – Culinaria im Farmerkreuz
Umbria
Baschi – Casa Vissani
Norcia – Vespasia
Valle d’Aosta
Aosta – Vecchio Ristoro (N)
Cogne – Le Petit Restaurant
Courmayeur – Petit Royal
Veneto
Altissimo – Casin del Gamba
Arzignano – Damini Macelleria & Affini
Asiago – La Tana Gourmet
Asiago – Stube Gourmet
Barbarano – Vicentino Aqua Crua
Bardolino – La Veranda del Color
Borgoricco – Storie d’Amore
Castelfranco Veneto – Feva
Cavaion Veronese – Oseleta
Cortina d’Ampezzo – SanBrite (N)
Cortina – d’Ampezzo Tivoli
Malcesine – Vecchia Malcesine
Oderzo – Gellius
Pieve d’Alpago – Dolada
Pontelongo – Lazzaro 1915
Puos d’Alpago – Locanda San Lorenzo
Romagnano – La Cru (N)
San Pietro in Cariano – Amistà (N)
Schio – Spinechile
Scorzè – San Martino
Venezia – Il Ridotto
Venezia – Oro Restaurant
Venezia – Osteria da Fiore
Venezia – Quadri
Venezia / Burano – Venissa
Verona – 12 Apostoli
Verona – Il Desco
Vicenza – Matteo Grandi (N)
Fonti: https://guide.michelin.com
