La Dolcestate di Gioacchino Sensale

 

L’hotel Dolcestate di Campofelice di Roccella, in provincia di Palermo, lancia per l’estate 2018 un ambizioso progetto dedicato all’alta cucina. Interprete del progetto Gioacchino Sensale, un giovane chef classe 1981, originario di Capaci. Da poco è stato insignito della nomina di Ambasciatore del Gusto. Nel suo palmares, due volte Medaglia d’oro e titolo di campione d’Italia assoluto agli Internazionali d’Italia con il Culinary Team e un argento ai Mondiali di cucina a Lussemburgo. A questi si aggiungono diversi riconoscimenti, tra i quali il premio “Orgoglio siciliano” conferito dalla S.I.E..

Il progetto Gourmet Experience – ogni martedì e venerdì sino a settembre – nasce da una idea dello stesso Sensale, felicemente appoggiata dal general manager Francesco Dolce. Per l’esperimento è stata individuata la terrazza esterna, con vista sulla piscina centrale, per garantire agli ospiti massima riservatezza. Nella brigata di cucina anche i fedelissimi Marco Fusco Marco Aglieri Rinella. Da menzionare il servizio in sala giovane, attento e professionale curato da Giuseppe Clemente.

Giovedì 26 luglio la serata di lancio; tra i piatti proposti, fiori di zucca con ricotta, lime, corallo di ricci e semi di zucca tostati; il Carnaroli Gazzani mantecato con scarola, provola affumicata delle Madonie e totano scottato al limone. In chiusura, il cubo di anguria “mille sfumature” ai sentori di gelsomino. In abbinamento ai vini della cantina Tenuta Rapitalà:

– Vigna Casalj Alcamo classico Doc 2017,
– Grand Cru Chardonnay Terre Siciliane IGT 2016,
– Cielo D’Alcamo Vendemmia Tardiva Doc 2016

Per info
www.hoteldolcestate.com